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Cours et stages

Cuisine Japonaise

16 juin 2009
 
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Cours de Cuisine Japonaise Amateur
  • Cuisine du Dashi et du Miso
  • Cuisine du Sushi et Sashimi

  • Quelques photographies de nos stagiaires et de leurs réalisations.

      Sushi - Sashimi . 1 journée
    >S'inscrire

    Le sushi est un plat phare de la cuisine japonaise auréolé de vertus diététiques. Le sushi a évolué à travers le temps, de méthode de conservation du poisson il est devenu ,d'abord, un plat particulièrement bien équilibré pour être aujourd'hui lorsqu'il incorpore des fritures, mayonnaises, foie gras, fromages et autres produits d'origine indéterminé, pire que le plus mauvais des hamburger.
    Dans cette formation nous vous présentons celui qui nous semble le meilleur.

    2 à 3 fois par mois, le samedi, sont organisées des journées d'initiation aux principes de bases de la cuisine japonaise en particulier du sushi et poisson cru.
    Lors de ces stages conviviaux, vous apprendrez et expérimenterez les gestes à faire ou ne pas faire, quels poissons et ingrédients utiliser, les choisir et les préparer.
    Il vous sera expliqué les risques liés à cette cuisine et comment les éviter.
    Les préparations seront en partie dégustées sur place et en partie partagées entre les participants.

    ___________________________________________________________
                   OBJECTIFS
    ____________________________________________
    Durée
    .Sécuriser la préparation des sushi.
    .Connaître les produits et outils nécessaire  à leur élaboration.
    .
    S'exercer aux techniques.
    1 journée
    à partir de 10h
    (fin vers 17h)
    Date

                   CONTENU
    ____________________________________________
    Prix
    Lors de cette journée les stagiaires élaboreront des sushi en suivant la procédure normale et à chaque étape il leur sera indiqué la logique du geste et sa finalité.
    .Les principes de base de la cuisine japonaise.
    .Savoir choisir les ingrédients nécessaires aux sushi.
    .Choix des outils indispensables.
    .
    Travail de 4 poissons différents (par personne) et un gros poisson partagé: levée des filets et découpe.
    .Repérage, visualisation et élimination des risques : hygiènes, bactéries et parasites.
    .Choix, cuisson et préparation du riz destiné aux sushi.
    .Elaboration et dressage de plats de sashimi, nigiri sushi, nori maki.
    .Dégustation. Les préparations restantes seront partagées et emportées par les stagiaires.
    79 €
    Public concerné
    Tout public
    Nombre de participants
    8 pers max.
    Lieu
    Maison du Japon
    28 rue de Cheverus
    33000 Bordeaux

    Plan d'accès
    Acheter un cours
    Acheter un chèque cadeau
    Dates des Ateliers
    01/09/2018
    15/09/2018
    29/09/2018
    13/10/2018
    27/10/2018
    10/11/2018
    24/11/2018
    C.G.V. Spécifiques à la Formation Professionnelle.
    La Maison du Japon est Centre de Formation Professionnelle déclaré sous le N° 72330643333

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    Langue Japonaise

    16 juin 2009

    ATELIER MANGA

    7 mai 2012
    Atelier MANGA
    L'essor du phénomène manga en France est propice à de nombreuses vocations.
    Si vous souhaitez découvrir les coulisses de fabrication de la bande dessinée japonaise,
    ces cours sont faits pour vous.
    Prodigués par un auteur de bande dessinée diplômé de l'École européenne supérieure de l’image d'Angoulême,
    ils permettront aux dessinateurs en herbe d'apprendre à réaliser leur propre manga.
    Story board, graphisme, encrage et trames, toutes les étapes ainsi que les codes spécifiques
    de l'univers Manga n'auront plus de secrets pour vous.
     

      PROGRAMME:

    . L'histoire du Manga

    . Le personnage principal

    . Illustration noir et blanc

    . L'expression du visage

    . Travail d'anatomie

    . Différenciation par le dessin des personnages selon leur âges

    . Distinction des personnages selon leur métiers 

    . Manga en 4 cases

    . Illustration à théme imposé

    . Création d'un manga personnel de 4 pages

    . Illustration en couleur

    . Travaux de couverture

    . Elaboration de scénarios et story-board

    . Dessin de paysage

    . La trame

    . Création d'un manga collectif réunissant les travaux de chaque étudiant .

    MATÉRIEL:   rayon de papier HB ou critérium , gomme, règle, feutre noir

    En début d'année, chaque élève recevra une trousse, comprenant les outils fétiches du Mangaka : feutre, plume et pinceau

    SESSION  -   Les cours se déroulent de septembre à juin en suivant le rythme de l'année scolaire le mercredi de 16h à 18h
    Début Mercredi 26 septembre 2012


    TARIF  -   100€ de frais d'inscription et 790€/année avec une possibilité d'un paiement étalé.


    JOURNÉE PORTE OUVERTE : MERCREDI 12 SEPTEMBRE 2012

    FICHE D'INSCRIPTION

    ATELIER FUROSHIKI

    22 août 2012
    ATELIER FUROSHIKI
    Atelier FUROSHIKI
    Le "FUROSHIKI" est avec le "TENUGI" et le "NOREN" un accessoire textile représentant parfaitement la décoration japonaise qui fait qu'un objet n'a de sens que par sa fonction, la beauté n'étant que la conséquence et non le but.

     

    Furoshiki
    Le furoshiki est un carré de tissu dont la matière varie selon l'objet à transporter, le plus souvent en coton ou bien aujourd'hui en matière synthétique pour le côté pratique, il peut être dans les plus belles soies lorsqu'il emballe des laques ou objets d'art.
    Le furoshiki est présent depuis des siècles dans la culture japonaise. Son aspect pratique se révèle dans les nombreuses manières dont on peut le plier, le furoshiki peut servir de sac ou d’emballage à des objets de formes diverses.
    Ainsi, astucieusement noué, le furoshiki devient un sac à main ou à dos s'adaptant à tous les types d’objet.
    Le furoshiki est du plus bel effet en remplacement d'un emballage cadeau, il valorise ainsi votre présent .

    Le furoshiki est réutilisable à volonté ce qui lui confère un côté écologique et durable selon sa matière.

    Il deviendra très rapidement un objet indispensable de votre vie quotidienne et vous apportera une petite touche d’originalité typiquement japonaise.
    Lors de nos ateliers vous apprendrez à les plier et à les nouer en fonction de leur matière et de l'objet à protéger ou à transporter.


    MATÉRIEL:  un Furoshiki inclus dans le prix du stage.


    SESSION  -  
    Les cours se déroulent  le mercredi de 14h à 15h30


    TARIF  -   25€




    DATES :
    16 octobre 2013


    Stage de Calligraphie

    1 sep. 2007

    Ateliers de calligraphie japonaise


        Le samedi de 14h30 à 16h30 , venez vous initier à la Calligraphie Japonaise sous la direction d'une calligraphe japonaise
    Vous y apprendrez la forme et le rythme du trait, les nuances de l'encre et la maîtrise de soi.


    Nos stages réunissent des participants de tous niveaux, initiés ou non à la pratique de la langue japonaise.

    Date:

    Organisation

    1. 15 septembre 2018
    2. 13 octobre 2018
    3. 03 novembre 2018
    4. 24 novembre 2018
    5. 15 décembre 2018
    6. 12 janvier 2019
    7. 02 février 2019
    8. 23 février 2019
    9. 16 mars 2019
    10. 06 avril 2019
    11. 27 avril 2019
    12. 18 mai 2019
    13. 15 juin 2019
    14. 06 juillet 2019

    Le lieu : Maison du Japon 

    Les horaires : de 14h à 16h

    Inscription : 4 élèves maximum

    Prix : 35€ le cours

            : Forfait 4 cours 120€

    Matériel compris.

    Possibilité d'être offert en chèque cadeau

    ______________________________________

    Cours individuel: 1h30 : 50€ - 4 cours : 195€

    Possibilité d'être offert en chèque cadeau


    Inscription


    À la Maison du Japon, 28 rue de Cheverus à Bordeaux - Par téléphone au 0556790536 -


    Règlement


    À la Maison du Japon, 28 rue de Cheverus à Bordeaux - Sur notre site :BOUTIQUE


     


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