Autour du thé japonais Les thés vert japonais de chez JUGETSUDO Le Yukata kimono japonais en coton kimono japonais Autour du thé japonais La cuisine Japonaise Produits et articles japonais sur le Web Kimono japonais femme Kimono japonais homme Encens japonais Vaisselle japonaise Traduction FORMATION PROFESSIONNELLE en cuisine japonaise - SUSHI - sashimi - Maison du Japon - Bordeaux


 
Accueil
Maison du Japon
Accueil
Ecole de Cuisine
Cours cuisine
Amateur
Cours de cuisine
Professionnel
Financement Contact
Cours de Cuisine Japonaise Amateur
  • Cuisine du Dashi et du Miso
  • Cuisine du Sushi et Sashimi

  • Quelques photographies de nos stagiaires et de leurs réalisations.

      Sushi - Sashimi . 1 journée
    >S'inscrire

    Le sushi est un plat phare de la cuisine japonaise auréolé de vertus diététiques. Le sushi a évolué à travers le temps, de méthode de conservation du poisson il est devenu ,d'abord, un plat particulièrement bien équilibré pour être aujourd'hui lorsqu'il incorpore des fritures, mayonnaises, foie gras, fromages et autres produits d'origine indéterminé, pire que le plus mauvais des hamburger.
    Dans cette formation nous vous présentons celui qui nous semble le meilleur.

    2 à 3 fois par mois, le samedi, sont organisées des journées d'initiation aux principes de bases de la cuisine japonaise en particulier du sushi et poisson cru.
    Lors de ces stages conviviaux, vous apprendrez et expérimenterez les gestes à faire ou ne pas faire, quels poissons et ingrédients utiliser, les choisir et les préparer.
    Il vous sera expliqué les risques liés à cette cuisine et comment les éviter.
    Les préparations seront en partie dégustées sur place et en partie partagées entre les participants.

    ___________________________________________________________
                   OBJECTIFS
    ____________________________________________
    Durée
    .Sécuriser la préparation des sushi.
    .Connaître les produits et outils nécessaire  à leur élaboration.
    .
    S'exercer aux techniques.
    1 journée
    à partir de 10h
    (fin vers 17h)
    Date

                   CONTENU
    ____________________________________________
    Prix
    Lors de cette journée les stagiaires élaboreront des sushi en suivant la procédure normale et à chaque étape il leur sera indiqué la logique du geste et sa finalité.
    .Les principes de base de la cuisine japonaise.
    .Savoir choisir les ingrédients nécessaires aux sushi.
    .Choix des outils indispensables.
    .
    Travail de 4 poissons différents (par personne) et un gros poisson partagé: levée des filets et découpe.
    .Repérage, visualisation et élimination des risques : hygiènes, bactéries et parasites.
    .Choix, cuisson et préparation du riz destiné aux sushi.
    .Elaboration et dressage de plats de sashimi, nigiri sushi, nori maki.
    .Dégustation. Les préparations restantes seront partagées et emportées par les stagiaires.
    79 €
    Public concerné
    Tout public
    Nombre de participants
    8 pers max.
    Lieu
    Maison du Japon
    28 rue de Cheverus
    33000 Bordeaux

    Plan d'accès
    Acheter un cours
    Acheter un chèque cadeau
    Dates des Ateliers
    02/09/2017
    09/09/2017
    23/09/2017
    14/10/2017
    28/10/2017
    04/11/2017
    18/11/2017
    13/01/2018
    20/01/2018
    C.G.V. Spécifiques à la Formation Professionnelle.
    La Maison du Japon est Centre de Formation Professionnelle déclaré sous le N° 72330643333

    Contact Mentions légales Plan d'accés

                                                                                                                                                                  ©2004-2013 Maison du Japon.Tous droits réservés.