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Quelques photographies de nos stagiaires et de leurs réalisations.

Se former à la cuisine japonaise à la Maison du Japon. Pourquoi?
   - découvrir le vrais goût de cette cuisine, du sushi par exemple: une succession de saveurs, celle d’un riz de qualité justement vinaigré, associé à une tranche de poisson de saison, relevée d’une pointe de wasabi et d’une goutte de soja
   - savoir choisir les bons ingrédients, les bons outils et acquérir les gestes adéquats.
   - sécuriser la préparation du poisson cru.
   - constituer une échelle gustative de référence, fiable.
Mais c'est aussi pouvoir découvrir et se former à d'autres thèmes de la restauration japonaise. Nos compétences nous permettent de développer des plans de formation personnalisés selon les projets ou les profils professionnels.
N'hésitez pas à nous contacter.

Nos Objectifs et Compétences
Aujourd’hui un professionnel désirant développer le sushi ou d'autres plats de la cuisine japonaise, pour se démarquer de la concurrence, doit avoir la capacité de développer une originalité liée à une connaissance juste de la cuisine japonaise car il émerge aujourd’hui une catégorie de consommateur désirant davantage de professionnalisme et d’authenticité que l’offre actuelle. 
Nous nous attachons donc, en plus de l’aspect purement technique, à faire comprendre cette cuisine, afin de pouvoir la justifier auprès d’une clientèle de plus en plus avertie. 
Connaître son sujet et pouvoir argumenter est un moyen supplémentaire efficace pour se démarquer de la concurrence.
Fondateur de deux restaurants japonais bordelais, le Sumô et le Café Japonais, notre chef Takenori SHINDO responsable des formations, vous donnera les bonnes bases et les secrets d'une cuisine japonaise professionnelle et efficace.
Nous pouvons établir des plans de formation très souples pouvant s'adapter à vos besoins ou à ceux de votre entreprise dans le cadre d'un plan de formation continue, de reconversion professionnelle ou d'acquisition de compétence.
Nos formations se déroulent habituellement dans nos locaux, mais il est possible de les faire sur le site de votre entreprise ou en constituant votre propre groupe afin de préserver la confidentialité de votre activité. 
Nous pouvons nous déplacer à Paris comme partout en France.
Lorsque la formation se déroule dans le cadre d'une création d'entreprise elle peut se prolonger d'un accompagnement à l'installation.


C.G.V. Spécifiques à la Formation Professionnelle.
La Maison du Japon est Centre de Formation Professionnelle déclaré sous le N° 72330643333

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