Les têtes d’ail de cette purée sont maturées entre 30 et 40 jours dans un lieu clos avec une température de 50-60°C et un degré d’humidité de 80-90%. Ce processus dit de «caramélisation lente» change la couleur de la gousse, élimine l’agressivité de l’ail frais et rend sa texture moelleuse, ressemblant à celle des fruits confits. sa saveur douce et fruitée rappelle celle de la réglisse et des pruneaux confits.
- Utilisée avec légèreté en condiment elle donnera de la couleur et de l'élégance à vos toasts, volailles, comme un pesto à vos pâtes et pourquoi pas pour sublimer un sorbet ou un entremet.
- Ingrédients : Ail 100%
- Conservation : A conserver dans un endroit sec et frais, à l'abri de la chaleur.
- Contenant : Poche plastique
- Poids : 80g
- Origine : Japon
- Producteur : Kashiwazaki Seika
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