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Cours de Cuisine Japonaise Amateur
  • Cuisine du Dashi et du Miso
  • Cuisine du Sushi et Sashimi

  • Quelques photographies de nos stagiaires et de leurs réalisations.

     Cuisine du Dashi et du Miso
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    Le "dashi” ou bouillon est un élément incontournable de la cuisine japonaise traditionnelle, la plupart des plats l’ont pour base d’où l’intérêt de sa maîtrise dans l’apprentissage de cette cuisine.
    Le "miso" présent à pratiquement tous les repas est également un i
    ncontournable de la cuisine japonaise. Il est présent dans la soupe dont il est l'ingrédient majeur mais aussi dans des sauces, vinaigrettes, marinades. 
    Ce cours permettra de différencier et préparer les différents types de dashi et de miso et les mettra en application dans la préparation des plats.


    ___________________________________________________________
                   OBJECTIFS
    ____________________________________________
    Durée
    .Connaître les produits et outils nécessaire  à leur élaboration.
    .
    S'exercer aux techniques.
    1 journée
    à partir de 10h
    (fin vers 15h)
                   CONTENU
    ____________________________________________
    Prix
    Lors de cette formation les stagiaires participeront à la réalisation de plats.
    .Les principes de base de la cuisine japonaise.
    .Savoir choisir les ingrédients .
    .Préparation de différents types de dashi.
    .Découverte et préparation de différents miso.
    .Choix, cuisson et préparation du riz.
    .Elaboration de sauce vinaigrette à base de miso et sésame pour une salade.
    .Elaboration d'un poisson au miso et kôji.
    .Dressage des plats dans un bentô.

    .Dégustation.
    85 €
    Public concerné
    Tout public
    Nombre de participants
    8 pers max.
    Lieu
    Maison du Japon
    28 rue de Cheverus
    33000 Bordeaux

    Plan d'accès
    C.G.V. Spécifiques à la Formation Professionnelle.
    La Maison du Japon est Centre de Formation Professionnelle déclaré sous le N° 72330643333

    Contact Mentions légales

                                                                                                                                                                  ©2004-2013 Maison du Japon.Tous droits réservés.